Publicerad 2013-11-06 21:51:00 i Allmänt, Recept och ätbart,
Varför har jag inte gjort deta tidigare? Genom att ångkoka mat behåller man så mycket näring som möjligt i maten, mycket lakas annars ut i vattet. Tidigare mixade vi all mat och använde visserligen en del kokvatten, men nu är det plocka själv som gäller.
En egen ångkokare får du lätt genom att ta ett rostfitt durkslag, eller en sil, och placera i en större gryta med lite vatten i botten. Låter man kastrullen vara lite mindre än durkslaget sluter det tätt. Sätt sedan på ett passande lock och - Hepp! Så är det bara att ångkoka på. Vi borde nog bli bättre på att göra det med vår mat också...
Publicerad 2013-10-26 19:32:09 i Recept och ätbart,
Hade finbesök i fredags och gjorde två varianter av chokladmousse som blev så goda att jag vill dela med mig av receptet.
Chokladmousse (2 portioner)
50 g mörk choklad
1 äggula
2 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1,5 dl grädde
Toppa med ekologiska chokladlinser
Vitt chokladmousse (2 portioner)
50 g vit choklad
1 äggula
2 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1,5 dl grädde
Toppa med passionsfrukt
Vispa grädden ganska hårt, tillsätt florsocker och vaniljsocker. Smält chokladen och låt svala lite, rör sedan ner äggulan (den får inte koagulera). Vispa eller rör ner chokladen i grädden och häll upp i fina skålar eller glas. Ska stå minst en timme i kylen. Det är bara att dubbla för fler portioner. Förslag på andra smaksättningar är kaffe, krossade polkagrisar eller apelsinskal. Borde gå med nästan vad som helst!
Publicerad 2013-10-18 23:28:00 i Recept och ätbart,
Här kommer bilder och recept på kikärtskakor. De är oväntat goda och till råga på allt lite smånyttiga nästan. Receptet kan modifieras efter vad man har hemma, så gjorde jag. Idé och grundrecept från annan blogg (ska länka nästa datatillfälle).
Kakorna är absolut godast varma så servera direkt eller värm innan. Man kan gott lyxa med mer choklad...
Under veckan han vi varit i Värmland och deltagit både älgjakt och svampjakt. Vackra dagar i skogen och loppisfynd från förra helgen.
Publicerad 2013-10-05 22:05:00 i Recept och ätbart,
Till helgen så provade vi att torka bananer. Några på det vanliga sättet men vi provade även med lite smaker, salt, kokos, jordnötssmör och kakao. Satte ugnen på 175 grader och hade i dem på bakplåtspapper på galler i ett par timmar. De blir så där sega och liknar absolut inte de i affären.
Salt var en favorit men de andra var också goda.
Publicerad 2013-09-26 17:25:00 i Recept och ätbart,
För några dagar sedan provade vi att göra hemmagjord nutella eller nötkräm. Blev riktigt stolta över resultatet som blev lite nyttigare än originalet, utan E-ämnen och ekologisk.
Receptet ger ungefär två burkar
4 dl hasselnötter
0,75 gr socker
0,75 gr kokossocker
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker eller ca 1 tsk vaniljpulver.
En nypa salt
3-4 msk kokosolja eller mer för lösare konsistens.
Rosta nötterna ca 10 min i 175 grader så skalen spricker. Lägg i handduk och rulla så att så mycket att skalen lossnar. Jag körde nötterna först i en matberedare och blandade i alla ingredienser. För att få en bättre konsistens körde jag även med stavmixer, kanske inte har bästa matberedaren.
Smeten blir mjuk och fin. Stelnar lite mer i kylen så ställ fram innan om den ska vara bredbar.
Publicerad 2013-09-19 16:00:00 i Recept och ätbart,
Nu på hösten är det marknadstider och i helgen ska vi på Årjängs marknad. Eftersom det är tradition så har det bakats marknadskarameller… och vi väljer faktiskt att dela med oss av det hemliga receptet...
Ekofamiljens marknadskarameller
- Ett halvt paket kokosfett
- 6 dl socker
- 1,5 dl vatten
- 6,5 dl vetemjöl
- 4dl florsocker
- 1,5 dl kakao
Lägg kokosfett, socker och vatten i en gryta och låt koka tills sockret smält. Blanda de torra ingredienserna och häll i de flytande. Rör till en varm ”boll” som sedan kan tryckas ut på ett bakplåtspapper. När det svalnat så dela i fina bitar och njut. Hemma hos K var detta både påsk-, jul- och marknadsgodis.
Testade i år att göra en sats med 17 g kardemumma (en påse), en tesked kanel och en tesked kakao som smaksättning. Resultatet blev väl lite annorlunda och tror de vanliga blir populärast – en den nya modellen smakar pepparkaksdeg! Får hitta på något annat till nästa år igen.
Publicerad 2013-09-09 20:32:00 i Recept och ätbart,
Har hittat ett bra recept på ”Filmjölksbröd med nötter och torkad frukt” som faktiskt blev bra även för en ovan bagare.
1 limpa:
- 300 g blandade nötter och frön
- 300 g blandade torkade frukter
- 1 1/2 tsk salt
- 2 dl rågmjöl
- 4 dl vetemjöl
- 5 dl filmjölk
- 1 tsk bikarbonat
- 1 dl mörk sirap
Hacka nötter, strimla frukt och blanda ihop allt. Häll smeten i brödform med bakplåtspapper. Gräddas ca 2 timmar i 175 grader i nedre delen av ugnen. Vårt blev väldigt sött, beror nog på vad man har för frukter. Ska ha lite mer frön nästa gång men blev mycket gott! (hade tänkt riva äpplen i men blev inte så denna gång)
Publicerad 2013-09-07 23:25:00 i Recept och ätbart,
Nu är vi hemkomna från en härlig minisemester på Grebbestad folkmusikfestival. Förutom härlig musik så lyssnade K på ett föredrag av Petter Berndalen, www.husfadern.com Petter har i snart två år handlat all sin mat direkt från bönderna och inte handlat i butik. Inspirationen flödar och vi kommer nu läsa hans omtalade blogg. Här finns garanterat en massa bra tips och kloka tankar! Alla kan säkert ta till sig något.
Ikväll kom två nya rader äpplen upp på tork, kryddade med kardemumma, kanel och vanilj. Luktar skamligt gott! Kan det blir enklare och nyttigare? Funderar på om vi ska göra ännu mer. Sugen på att göra en "Christmas edition" och se om det kanske finns lite pepparkakskryddor i gömmorna...
Publicerad 2013-09-04 09:27:00 i Recept och ätbart,
I går hade vi finbesök och njöt av en linsgryta med diverse grönsaker som hittades i kylen. Upptäkt hur gott det är med krademumma i mat! Till grytan hade vi sallad samt ett gott bröd som gräddas i stekpannan. Är väldigt lätt att göra och godast varmt.
ca 7,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpuler
1 msk olja
ca 2 dl vatten
Blanda i hop och dela i 12 bitar. Kavla ut och stek mjöliga i torr stekpanna på hög värme, några minuter på varje sida så de får färg.
Kan rekommenderas till både mat och frukost, borde vara lätta att smaksätta med olika kryddor eller örter och variera mjölsort. Ser fram emot att steka dessa över öppen eld i vinter! De som blev över ligger på galler för att torka, kanske blir goda som knäckebröd?
Publicerad 2013-08-30 06:58:00 i Recept och ätbart,
Fick en massa transparent blanche av en god vän. Som ni kanske sett blev det en del mos, men när frysen var full fick vi torka. Enda passande stället var över dörren till tvättstugan. Luktar gott i hela köket nu.
Tillägg: Bara att kärna ut och skiva tunnt. Låt hänga ungefär tre dagar. Har fått tips att det är gott att strö lite kanel över innan de hängs upp. Här är vi även förtjusta i kardemumma så det blir till att prova det med!
Publicerad 2013-08-17 13:10:00 i Recept och ätbart,
I år blev det si och så med odlandet. Var inne i bebisbubblan så länge att vi struntade en del. Blev i alla fall ett par tomatplanter köpta lite hastigt. Tyvärr visade det sig att tomaterna inte var så goda. Efter lite fundering kom vi på att vi skulle prova göra egna soltorkade tomater. Goolade runt efter recept och satte igång.
Delade alla tomater på mitten och la dem med snittsidan upp på en plåt i ugnen över natten, 80 grader. Sedan blandade vi i lite vitlök, basilika, timjan, rosmarin, salt och peppar och hällde över rapsolja. Var faktiskt väldigt enkelt så det ska bli spännande att se hur de smakar. Blev en burk utan vitlök, man vill ju inte att själva tomatsmaken ska försvinna.
Publicerad 2013-08-16 10:00:00 i Recept och ätbart,
Det där med att vara husmor är inget man lär sig över en natt. För ett tag sedan fick vi en rysligt god rabarbermarmelad smaksat med kanel av några vänner. När den tod slut var vi helt enkelt tvungna att försöka göra egen.
Konsistensen blev inte riktigt marmeladig utan mer sylt, nästan saftaktig. Kom på lite nya namn, vi har helt enkelt gjort marmylt eller syltolad eller saftolad. Dessutom smakar den äppelpaj då det smögs i lite vaniljsocker. Gett bort någon burk till inte ont anande vänner... Skam den som ger sig, nästa gång kanske det blir marmelad om man följer receptet på sockerpaketet ordenligt.
Publicerad 2013-08-05 18:41:00 i Bebis och familjeliv, Recept och ätbart,
Vet inte när vi hade en helt oplanerad dag hemma senast. Finns en del att greja med i trädgården. E har rullats med sittande i sin vagn och vi har grävt och krattat. Hppas hinna så ny gräsmatta så småningom.
Har i dag gjort våra första smakportioner, damen är nu 6 månader och nån vecka. Hon har länge fått smaka av vår mat samt provat lite gröt. På menyn i dag stod ugnsrostade potatisar, morätter och ärtor som vi hade hemma. Kokosolja, raposolja, timjan, rosmarin samt lite svart- och vit peppar stod för smaken. Allt ekologiskt. Mixade och hade i havremjölk till bra konsistens. Blev riktigt gott tyckte vi hela familjen.
Tack vare en vän som tipsade om att använda aluminiumformar till barnmaten kom vi på att det borde funka bra med stålkakformer som man hittar på alla loppisar. Lätt att diska i maskinen och bara att ta två om det behövs större portioner. Borde gå lätt att få ur formen om man ställer de i varmt vatten eller tinar i kylen över natten.
Publicerad 2013-07-20 11:47:00 i Recept och ätbart,
Härom dagen lagade vi gammelfarmors sommarpaj. Enkelt, snabbt och sanslöst gott! Åts varm på en picknick under en sommarkonsert i stadsträdgården (samt dagen efter).
Lite roligt var att lilla E satt själv på filten med hörselskydd och brummade (dagens ljud). Till slut somnade hon sittande lätt framåtlutad och uppehållen av sin söta buddahmage och gitaffbitringen i handen. Så nöjd om hon får va med där det händer!
Farmors sommarpaj
Ett äpple
Lite mer än en halv liter jordgubbar
Ungefär fyra deciliter bigarråer
150 gr smör (ska testa ersätta m hälften rapsolja nästa gång)
I dl socker (kan nog minskas lite)
1dl havregryn
2dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker (eller ca 1tsk riktigt vaniljpulver, det där bruna ni vet)
Smält smör och låt svalna. Skala äpplet, kärna ur bigarråer och dela tillsammans med jordgubbarna. Blanda de torra ingredienserna i kastrullen och sprid ut över frukten. Säkert gott med solros eller pumpafrön, ja som ni hör har vi väldigt svårt att följa recept i den här familjen! Man kan så klart slänga i alla bär man har och reglera sockermängd efter hur sura de är.
In i ugnen i 200gr ca 15-20 min. Äts med vaniljsås eller mjukglass om man glömmer såsen hemma...
Publicerad 2013-07-16 22:02:00 i Recept och ätbart,
I dag har vi haft en sån där hemmasemesterdag. Gräs mellan tårna, grillrök i ögat och skrattande bebis i gunga.
Vi har plockat ännu mer bigarråer och körsbär. Projektet för dagen var att tillverka egen körsbärslikör - vilket vi tror att vi lyckats göra. Ungefärligt recept fick vi från en god vän:
4 dl sura körsbär (vi provade även med bigarråer)
3 dl sprit
1,5 dl socker
Allt hälldes i glasburkar som ska vändas flera gånger i veckan. Det ska stå och dra i minst fyra veckor. Vi ser fram emot provsmakning!
